pomicultor.ro

Beneficiile cătinei: proprietăți, valori nutritive și mod de consum

8 octombrie 2026

No comments

O boabă de cătină cântărește cam jumătate de gram, e acră de-ți strânge gura și stă prinsă pe o ramură cu spini. Cu toate astea, puține fructe sunt atât de prețuite. Beneficiile cătinei sunt cunoscute din vechime, iar cercetarea de azi arată tot mai limpede pe ce se sprijină.

Luăm pe rând ce conține fructul, cu cifre măsurate pe cătină crescută în România, ce beneficii îi sunt recunoscute și cum o folosești ca să te bucuri de ele.

Compoziția nutrițională a cătinei (la 100 g)

Înainte de orice discuție despre beneficiile cătinei, cifrele. Valorile de mai jos sunt pentru fructul proaspăt și vin din două studii făcute pe cătină din România: unul al Institutului de Cercetare-Dezvoltare pentru Pomicultură Pitești-Mărăcineni, pe fructe din județul Argeș, și unul al USAMV Cluj-Napoca, pe patru soiuri românești.

Element nutritivLa 100 g
Apăcirca 78–82 g
Substanță uscată18,5–21,6 g
Zaharuri totale2,1–2,4 g
Acizi organici (exprimați în acid malic)2,6–3,3 g
Grăsimi (ulei)4,2–5,7 g
Proteine0,7–0,9 g
Vitamina C92–143 mg
Carotenoizi totali5,6–35,8 mg
din care zeaxantină4,1–27,8 mg
din care luteină0,5–4,7 mg
din care beta-caroten0,2–1,9 mg

Sursa valorilor: ICDP Pitești-Mărăcineni, 2022 (apă, substanță uscată, zaharuri, acizi, vitamina C) și USAMV Cluj-Napoca, 2020 (grăsimi, proteine, carotenoizi). Sunt intervale, fiindcă valorile diferă de la un soi la altul.

Trei lucruri ies din tabel și explică aproape tot ce urmează:

  • Are mai mult acid decât zahăr. La 2,1–2,4 g de zaharuri vin 2,6–3,3 g de acizi organici, iar sucul are pH-ul în jur de 2,6–3,0. De aici gustul ei aparte, pe care mierea sau un suc dulce îl îmblânzesc ușor.
  • Are propriul ulei. Între 4 și 6 g la 100 g, iar uleiul nu stă doar în sămânță, ci și în pulpă. Pentru un fruct, e neobișnuit de mult.
  • Vitamina C trece de necesarul zilnic. 100 g de fructe aduc între 92 și 143 mg, față de o valoare zilnică de referință de 80 mg.

Câtă vitamină C are cătina

Cătina e descrisă în literatura de specialitate ca unul dintre cele mai hrănitoare și mai bogate în vitamine fructe. Cifrele pe care le întâlnești diferă însă mult între ele, și e firesc: conținutul de vitamina C depinde de subspecie, de soi, de zonă, de climă și de momentul recoltării.

Pentru subspecia europeană e citată o valoare de 360 mg la 100 g, iar pentru subspecia chinezească sinensis, până la 2.500 mg. La fructele crescute în Statele Unite s-au măsurat între 114 și 1.550 mg.

La noi, cercetătorii de la Pitești au măsurat, în 2020 și 2021, între 92 și 143 mg la 100 g, pe fructe din județul Argeș: un soi cultivat și patru biotipuri din flora spontană. Pe cifrele astea mergem mai departe, fiindcă sunt măsurate pe cătina de aici.

Tradus în farfurie: o mână de fructe, cam 30 g — vreo 50–70 de boabe — aduce între o treime și jumătate din valoarea zilnică de referință. Iar 100 g o acoperă cu totul.

Beneficiile cătinei recunoscute oficial: Vitamina C

Conținutul mare de vitamina C e trăsătura cea mai cunoscută a cătinei, iar efectele acestei vitamine sunt recunoscute oficial în Uniunea Europeană. Potrivit listei europene a mențiunilor de sănătate, vitamina C:

  • contribuie la funcționarea normală a sistemului imunitar;
  • contribuie la reducerea oboselii și extenuării;
  • contribuie la formarea normală a colagenului pentru piele, gingii, dinți, vase de sânge și oase;
  • contribuie la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ;
  • crește absorbția fierului.

Mențiunile pot fi folosite pentru alimentele care sunt cel puțin „sursă de vitamina C”, adică aduc 15% din valoarea de referință: 12 mg la 100 g. Cătina măsurată la Pitești trece pragul de peste șapte ori.

Cu alte cuvinte, cătina îți aduce vitamina C de care organismul are nevoie pentru toate acestea, într-un fruct întreg, alături de celelalte substanțe ale ei.

Carotenoizi, ulei și flavonoide: ce mai conține fructul

Culoarea portocalie vine de la carotenoizi. În patru soiuri românești analizate la Cluj, cel mai bine reprezentată a fost zeaxantina, alături de luteină, beta-caroten și beta-criptoxantină. Diferența dintre soiuri e mare: de la 5,6 la 35,8 mg de carotenoizi la 100 g.

Aici intervine uleiul din pulpă: grăsimea ajută organismul să absoarbă carotenoizii, așa că fructul vine cu tot ce-i trebuie.

Uleiul de cătină conține acid palmitoleic (omega-7), alături de vitamina E și fitosteroli. Iar dintre flavonoide, cele mai abundente sunt izorhamnetina și quercetina.

Sunt substanțe pentru care cătina a atras un mare interes științific.

Ce spun studiile despre beneficiile cătinei

Cătina e folosită din vechime în medicina tradițională din Europa și Asia, iar în ultimii ani a ajuns și în studii clinice. O sinteză publicată în 2022 în revista Phytochemistry Reviews a trecut prin cercetările din anii 2010–2021. Câteva dintre rezultate:

  • Glicemia de după masă. Zece bărbați sănătoși au primit un mic dejun bogat în glucoză, cu sau fără cătină — echivalentul a 200 g de fructe proaspete. Cu cătină, vârful de insulină a fost mai mic, iar glicemia mai stabilă.
  • Talia și glicemia. 80 de femei au consumat, timp de aproximativ o lună, echivalentul a 100 g de fructe pe zi. Circumferința taliei a scăzut puțin, dar măsurabil, la fel și glicemia, iar grăsimile din sânge au arătat o tendință de îmbunătățire.
  • Tensiunea. 111 persoane cu colesterol mare au luat 90 ml de piure de cătină pe zi, timp de 90 de zile. Tensiunea diastolică a scăzut semnificativ, în timp ce valorile colesterolului au rămas aceleași.
  • Colesterolul și trigliceridele. Într-un studiu cu 106 voluntari, 0,75 ml de ulei din semințe de cătină pe zi, timp de 30 de zile, au scăzut colesterolul total, colesterolul LDL și trigliceridele, mai vizibil la persoanele cu tensiune mare.

Sunt studii pe grupuri mici și pe durate scurte, dar rezultatele sunt încurajatoare, iar cercetarea continuă. Pentru alte efecte urmărite de cercetători — antioxidant, antiinflamator, antimicrobian — datele vin deocamdată mai ales din laborator.

Lista are caracter documentar și nu ține loc de prescripție medicală. Pentru o problemă de sănătate, medicul rămâne medicul.

Cum obții beneficiile cătinei la maximum

  • Întâi la congelator. Crudă, cătina e foarte acră și astringentă. Înghețarea fructelor înainte de prelucrare îi îmblânzește gustul.
  • În amestec cu un suc dulce. Sucul de mere sau de struguri se potrivește bine cu ea.
  • Ca suc. În suc rămân cam trei sferturi din vitamina C aflată în pulpă.
  • Nefiltrat. În industrie, sucul se centrifughează, iar partea rămasă merge la ulei. Acasă, sucul nelimpezit păstrează și uleiul din pulpă, cu carotenoizii lui.
  • Cu miere, la rece. E rețeta de casă cunoscută la noi: mierea acoperă aciditatea, iar fructul rămâne crud.
  • Gem sau ceai din fructe. Gemul se face simplu sau în amestec cu alte fructe. Prin fierbere se pierde din vitamina C, ca la orice fruct.

Atenție: când e nevoie de prudență

Ca aliment, cătina se consumă în mod obișnuit, în sucuri, gemuri și ceaiuri. Câteva situații cer totuși atenție, mai ales când e vorba de cure și de suplimente:

  • Anticoagulante și antiagregante. Într-un studiu pe 12 bărbați sănătoși, 5 g de ulei de cătină pe zi, timp de o lună, au redus agregarea trombocitelor, iar în laborator extractele de cătină au arătat efecte anticoagulante. Dacă iei medicamente care „subțiază” sângele sau ai o tulburare de coagulare, cere sfatul medicului înainte de o cură cu cătină.
  • Operații programate. Recomandarea prudentă e să întrerupi cura cu cel puțin două săptămâni înainte.
  • Tratament pentru tensiune. Sucul de cătină poate scădea tensiunea. Dacă iei medicamente pentru hipertensiune, urmărește-ți valorile.
  • Sarcină și alăptare. Datele despre siguranță sunt puține, așa că e bine să rămâi la cantități de aliment, nu la cure și suplimente.
  • Stomac sensibil. Cu un pH de 2,6–3,0, sucul simplu e foarte acid. Diluează-l sau amestecă-l cu altceva.
  • Ulei și capsule. Sunt forme concentrate, folosite în studii pe durate de până la trei luni. Urmează indicațiile de pe etichetă și cere sfatul medicului pentru cure mai lungi. În testele de siguranță de laborator, uleiul și extractele de cătină nu au arătat efecte toxice.

Cum alegi și păstrezi cătina

  • Sezonul e toamna, în septembrie–octombrie. În Argeș, fructele analizate au ajuns la maturitatea optimă între a doua și a treia decadă a lui septembrie.
  • Coaptă, boaba e galbenă, portocalie sau roșie și are între 3 și 8 mm.
  • Proaspătă ține puțin: 10–14 zile, la 4–6 °C. Ia cât poți prelucra în câteva zile.
  • Congelatorul e soluția. Fructele se congelează întregi; frigul le mai ia și din astringență.
  • Dacă ai arbustul în curte: culesul boabă cu boabă cere multă muncă, iar ramurile au spini. O metodă folosită e tăierea ramurilor cu fructe, congelarea lor la −20 °C și desprinderea boabelor înghețate. Are un preț totuși aceasta metodă: fructele se formează pe lemn de doi ani, deci ramura tăiată înseamnă recoltă mai mică în anul următor.

Știați că…?

  • Numele științific, Hippophae, vine din greacă: hippos (cal) și phaos (strălucitor). În Grecia antică, caii erau hrăniți cu cătină ca să aibă părul lucios.
  • Cătina e trecută în Farmacopeea Chineză și e folosită în medicina tradițională din China, Tibet și Mongolia.
  • Doar plantele femele fac fructe. Cătina are plante mascule și plante femele, iar într-o plantație se pune un mascul la aproximativ șapte femele.
  • Cătina fixează azotul și îmbunătățește solul pe care crește.
  • Rezistă la geruri de −40 °C, la călduri de 40 °C, la secetă și la soluri sărăturate.
  • În România crește spontan în Subcarpații Moldovei și ai Munteniei, pe văile Bistriței și Siretului, în bazinul Buzăului și până în Delta Dunării. Toate soiurile românești cultivate provin din flora spontană.
  • Pentru un kilogram de cătină e nevoie de aproximativ 2.000 de boabe.

Concluzie

Cercetătorii numără cătina printre fructele cele mai hrănitoare și mai bogate în vitamine: multă vitamina C, carotenoizi și un ulei cum rar găsești într-un fruct.

Beneficiile cătinei pornesc de la vitamina C, cu efecte recunoscute oficial, iar studiile despre glicemie, tensiune și grăsimile din sânge aduc rezultate încurajatoare. Congelată la timp, îndulcită cu puțină miere și consumată cu regularitate, cătina își merită locul în cămara oricărei case.

Surse

Informațiile din acest articol au caracter documentar și nu înlocuiesc consultul medical.

Vezi și beneficiile altor fructe în Ghidul Fructelor

Iar dacă vrei cătină în curte, ține minte că ai nevoie de plante femele și de cel puțin un mascul. Pepinierele le găsești pe Harta Pepinierelor din România.

194 Vizualizari

Lasă un comentariu